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CAP pâtissier : mon guide de référence
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard
- Nathan
- 25 Août 2022
- 9782091675862
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.
Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties :
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis.
Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. -
Daniel et Valérie : méthode de lecture traditionnelle ; 5/6 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 15 Juin 2006
- 9782091843759
La méthode de lecture incontournable, qui a appris à lire à des millions de lecteurs.
Une METHODE TRADITIONNELLE, syllabique mixte.
Une méthode claire, efficace et complète pour apprendre à lire à la maison, avec des conseils pour les parents.
Des illustrations d'origine dans l'univers joyeux de Daniel et Valérie. -
Daniel et Valérie : mes premiers pas en lecture ; 4-5 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 22 Juin 2007
- 9782091843735
Une entrée en douceur dans le monde de la lecture grâce à l'univers tendre et rassurant de Daniel et Valérie.
Une initiation simple et progressive, qui vous permet de bien accompagner votre enfant dans sa toute première approche de la lecture :
Votre enfant identifie le nom des lettres dans l'abécédaire de Daniel et Valérie.
Il identifie ensuite les syllabes et des mots, qu'il pourra lire progressivement tout seul. -
Daniel et Valérie : cahier d'exercices lecture et écriture ; 5/6 ans
Paul Furcy, Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 28 Juin 2007
- 9782091861166
En complément de la méthode, un cahier d'exercices variés de lecture et d'écriture avec des images à colorier et une série d'étiquettes-mots.
Une démarche simple et progressive : une page d'exercices correspond à une leçon de la méthode.
Des exercices variés : écrire des lettres, compléter des mots, des phrases, répondre à des questions ...
Une série d'étiquettes-mots à découper, pour connaître des mots et construire des phrases. -
Daniel et Valérie : mon premier cahier d'écriture ; 4/5 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 22 Juin 2007
- 9782091843742
Une entrée en douceur dans le monde de l'écriture grâce à l'univers tendre et rassurant de Daniel et Valérie.
Une initiation simple et progressive, pour accompagner votre enfant dans sa toute première approche de l'écriture, en parallèle des ses premiers pas en lecture.
Votre enfant commence par le tracé de lettres isolées pour acquérir les gestes nécessaires à l'écriture.
Il écrit ensuite en écriture attachée, des syllabes et des mots simples. -
CAP pâtissier ; 1re et 2e années ; Mon cahier d'expériences et de réalisations
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe Poulain
- Nathan
- 15 Avril 2024
- 9782091675886
Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologie en proposant des expérimentations et réalisations pas à pas.
L'approche est progressive sur les 2 ans de CAP et favorise la compréhension plutôt que le mimétisme.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous.
Structure de l'ouvrage :
- 17 contextes professionnels, réels ou réalistes :
- Une page d'ouverture qui décrit le contexte et la mission de l'apprenant.
- 2 ou 4 situations professionnelles alternant pôle 1 et pôle 2, composées de plusieurs rubriques pour optimiser les temps de cuisson et de repos : " Je réalise " ; " J'expérimente et j'analyse " ; " Je fais un point technologique " ; " Je prépare la commercialisation ".
- Une page pour faire le point : un questionnement pour chaque situation professionnelle, une grille d'auto-positionnement à compléter et un test en ligne.
- Une préparation à l'examen (EP1 et EP2). -
Daniel et Valérie : livret n°2
Lucette Houblain, Raymond Vincent
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 8 Mai 1991
- 9782091256429
Une méthodes traditionnelle d'apprentissage de la lecture
2e livret de lecture
8 séances pour l'étude d'une graphie :
- 1re séance: leçon d'élocution ;
- 2e séance : présentation de la lettre à étudier ; formation de syllabes nouvelles ;
- 3e et 4e séances : lecture du tableau de mots ;
- 5e séance : révision du tableau de mots ;
- 6e et 7e séances : lecture du tableau de synthèse ;
- 8e séance : jeux ou exercices de lecture. -
17 jeux mathématiques en moyenne section ; programme 2015
Lucette Champdavoine, Séverine Fix
- Nathan
- Vivre A La Maternelle
- 7 Septembre 2017
- 9782091245607
17 jeux en mathématiques en moyenne section vous propose des situations motivantes pour résoudre des problèmes. Une manière ludique et intelligente d'aborder les mathématiques en maternelle !
Des outils précis qui proposent des situations motivantes pour aborder les premières notions mathématiques !
Le jeu fait partie des nombreux moments de langage dont l'école maternelle peut saisir l'opportunité pour en développer l'apprentissage.
- Sous forme de jeux, les situations proposées dans ces fichiers contribuent également à la construction de la socialisation, par la coopération et la collaboration.
- Pour chaque section du cycle 1, un fichier pratique propose 17 séances de jeux. Les 18 planches en couleurs accompagnées de leurs jetons permettent à l'enfant d' expérimenter et de développer des qualités de rigueur et de méthode : tenir compte de l'autre, jouer à son tour, appliquer une règle.
- À travers les règles inhérentes aux jeux de société, l'enfant verbalise les premières notions mathématiques : tri, classement, rangement, comparaison, espace.
- Le fichier propose des outils précis, contenant la justification théorique, la méthode de travail et des situations de classe directement applicables.
17 jeux mathématiques en moyenne section comprend :
- un guide pédagogique de 32 pages pour l'enseignant - 18 planches de jeu imprimées en couleur - des illustrations complémentaires (pions, jetons, etc.) à télécharger sur le site compagnon.
Cette approche des jeux à règles, à travers les jeux de hasard, permet aux élèves de moyenne section à :
- suivre un chemin orienté, - trier, classer, ranger, - comparer des collections, - reconnaitre les constellations du dé, - utiliser un dé codé.
Les auteurs :
Séverine Fix a été enseignante en élémentaire pendant plus de 10 ans, puis maître formatrice en maternelle pendant 5 ans, elle est désormais conseillère pédagogique à Paris. Depuis 2012, chez Nathan, elle collabore aux dossiers maternelles et sur le site Lea.fr.
La collection :
La collection Vivre à la maternelle est destinée essentiellement aux enseignant(e)s de l'école maternelle. Cette collection permet de définir et de travailler chaque domaine d'apprentissage du programme et de les remplacer dans un processus global d'enseignement. Elle propose justification théorique et méthode de travail, complétées par de nombreuses situations de classe directement applicables, pour chaque discipline et pour un âge donné. -
Daniel et Valérie : cahier d'exercices n°1
Paul Furcy, Lucette Houblain, Raymond Vincent
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 8 Mai 1991
- 9782091222011
Des exercices variées pour progresser en lecture
1er livret d'exercices
Le 1er cahier d'exercices suit la méthode de lecture " Daniel et Valérie " ; il correspond au 1er livret de lecture.
Les exercices sont variés : reconnaissance de lettres, de sons, de mots; écriture, vocabulaire et premières notions d'orthographe. -
17 jeux mathématiques en grande section
Lucette Champdavoine, Séverine Fix
- Nathan
- Vivre A La Maternelle
- 7 Septembre 2017
- 9782091245614
17 jeux mathématiques en grande section propose des situations motivantes pour résoudre des problèmes. Une façon ludique et intelligente d'aborder les mathématiques en maternelle !
Des outils précis qui proposent des situations motivantes pour aborder les premières notions mathématiques !
Le jeu fait partie des nombreux moments de langage dont l'école maternelle peut saisir l'opportunité pour en développer l'apprentissage.
- Sous forme de jeux, les situations proposées dans ces fichiers contribuent également à la construction de la socialisation, par la coopération et la collaboration.
- Pour chaque section du cycle 1, un fichier pratique propose 17 séances de jeux. Les 18 planches en couleurs accompagnées de leurs jetons permettent à l'enfant d' expérimenter et de développer des qualités de rigueur et de méthode : tenir compte de l'autre, jouer à son tour, appliquer une règle.
- À travers les règles inhérentes aux jeux de société, l'enfant verbalise les premières notions mathématiques : tri, classement, rangement, comparaison, espace.
- Le fichier propose des outils précis, contenant la justification théorique, la méthode de travail et des situations de classe directement applicables.
17 jeux mathématiques à la maternelle comprend :
- un guide pédagogique de 32 pages pour l'enseignant - 18 planches de jeu imprimées en couleur - des illustrations complémentaires (pions, jetons, etc.) à télécharger sur le site compagnon.
Les auteures:
Severine Fix est Enseignante en élémentaire pendant plus de 10 ans, puis maître formatrice en maternelle pendant 5 ans, elle est désormais conseillère pédagogique à Paris. Depuis 2012, chez Nathan, elle collabore aux dossiers maternelles et sur le site Lea.fr.
La collection :
17 jeux mathématiques en petite section fait partie de la collection "Vivre à la maternelle" qui est destinée essentiellement aux enseignant(e)s de l'école maternelle. Cette collection comprends :
- Tout pour organiser différents types d'ateliers.
- Des idées pour renouveler votre pédagogie.
- Des méthodes de travail complétées par de nombreuses situations de classe.
- De nombreuses activités collectives ou individuelles pour animer votre classe. -
Les mathematiques par les jeux ps-ms - tome 1 - vol01
Champdavoine Lucette
- Nathan
- 8 Mai 1991
- 9782091470368
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L'éducation tout au long de la vie
Lucette Colin, Jean-louis Le grand
- Economica
- Anthropos
- 1 Mai 2008
- 9782717855630
Selon la communauté européenne, l'éducation tout au long de la vie recouvre " les activités d'apprentissage, entreprises à tout moment de la vie, dans le but d'améliorer les connaissances, les qualifications et les compétences dans une perspective personnelle, civique, sociale et/ou liée à l'emploi ".
Cette définition suggère que l'on se forme pour trouver un travail, mais aussi pour soi-même, et ce, tout au long de sa vie. les enjeux de cet éclatement des cadres institués et des conceptions de la formation sont énormes. une équipe de chercheurs (laboratoire experice paris 8-paris 13) s'est engagée dans une exploration de ce nouveau domaine. ils proposent ici une orientation originale, dans laquelle ils explorent la construction de l'expérience dans différentes situations oú les apprentissages informels se structurent.
Ils présentent aussi des outils de cette construction de l'expérience, condition de son entrée dans la vie.