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LUCETTE
-
CAP pâtissier : mon guide de référence
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard
- Nathan
- 25 Août 2022
- 9782091675862
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.
Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties :
1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis.
Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub. -
Juifs et musulmans en Algérie : VIIe-XXe siècle
Lucette Valensi
- Tallandier
- Texto
- 9 Mars 2023
- 9791021057371
Juifs et musulmans ont partagé en Algérie une longue histoire qui s'acheva en 1962 avec l'indépendance du pays. Si, en 1954, on y comptait environ 130 000 juifs, il n'en reste plus aujourd'hui. Pourquoi cette coexistence a-t-elle pris fin ?
Juifs et musulmans ont vécu ensemble les grands mouvements de l'histoire de l'Algérie : les débuts de l'islam et les rivalités entre dynasties au Moyen Âge, l'intégration à l'Empire ottoman entre le XVIe et le XIXe siècle, la colonisation française, les lois antijuives du régime de Vichy, la guerre d'Algérie enfin.
Sans parti pris, Lucette Valensi s'attache à comprendre les relations que juifs et musulmans ont entretenues, faites de domination et de violences sur la minorité juive, mais aussi d'échanges et de paisible collaboration. -
Daniel et Valérie : méthode de lecture traditionnelle ; 5/6 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 15 Juin 2006
- 9782091843759
La méthode de lecture incontournable, qui a appris à lire à des millions de lecteurs.
Une METHODE TRADITIONNELLE, syllabique mixte.
Une méthode claire, efficace et complète pour apprendre à lire à la maison, avec des conseils pour les parents.
Des illustrations d'origine dans l'univers joyeux de Daniel et Valérie. -
Daniel et Valérie : mes premiers pas en lecture ; 4-5 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 22 Juin 2007
- 9782091843735
Une entrée en douceur dans le monde de la lecture grâce à l'univers tendre et rassurant de Daniel et Valérie.
Une initiation simple et progressive, qui vous permet de bien accompagner votre enfant dans sa toute première approche de la lecture :
Votre enfant identifie le nom des lettres dans l'abécédaire de Daniel et Valérie.
Il identifie ensuite les syllabes et des mots, qu'il pourra lire progressivement tout seul. -
Daniel et Valérie : cahier d'exercices lecture et écriture ; 5/6 ans
Paul Furcy, Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 28 Juin 2007
- 9782091861166
En complément de la méthode, un cahier d'exercices variés de lecture et d'écriture avec des images à colorier et une série d'étiquettes-mots.
Une démarche simple et progressive : une page d'exercices correspond à une leçon de la méthode.
Des exercices variés : écrire des lettres, compléter des mots, des phrases, répondre à des questions ...
Une série d'étiquettes-mots à découper, pour connaître des mots et construire des phrases. -
L'Islam, l'islamisme et l'Occident ; genèse d'un affrontement
Gabriel Martinez-Gros, Lucette Valensi
- Points
- Points Histoire
- 12 Septembre 2013
- 9782757835708
L'Islam accuse l'Occident. On mesure, dans ses griefs, le poids des troubles du dernier demi-siècle : décolonisation, conflit palestinien, question du Cachemire. Mais y a-t-il des causes plus lointaines, des blessures plus profondes ? Le discours islamiste le dit, invoque le Prophète et la génération fondatrice, énumère la litanie des offenses subies quatorze siècles durant, y trouve les raisons compulsives de ses combats. Il ne s'agit pas de balayer ce discours identitaire, mais de constater qu'il doit davantage au tiers-mondisme et à la modernité qu'à la tradition. Pour y voir clair, les deux auteurs reviennent sur l'histoire longue de l'Islam, sur les rapports de l'Etat islamique ancien avec la foi, l'entrée dans la modernité et l'ampleur de l'esprit de réforme, sur ses échecs aussi. Une analyse magistrale écrite par deux des meilleurs spécialistes du monde arabe.
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Daniel et Valérie : mon premier cahier d'écriture ; 4/5 ans
Lucette Houblain, Raymond Vincent, Valérie Paturaud, Brigitte de Sagazan
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 22 Juin 2007
- 9782091843742
Une entrée en douceur dans le monde de l'écriture grâce à l'univers tendre et rassurant de Daniel et Valérie.
Une initiation simple et progressive, pour accompagner votre enfant dans sa toute première approche de l'écriture, en parallèle des ses premiers pas en lecture.
Votre enfant commence par le tracé de lettres isolées pour acquérir les gestes nécessaires à l'écriture.
Il écrit ensuite en écriture attachée, des syllabes et des mots simples. -
CAP pâtissier ; 1re et 2e années ; Mon cahier d'expériences et de réalisations
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Thomas Ménard, Lucette Poletti, Christophe Poulain
- Nathan
- 15 Avril 2024
- 9782091675886
Ce cahier à compléter permet d'allier la pratique à la technologie en proposant des expérimentations et réalisations pas à pas.
L'approche est progressive sur les 2 ans de CAP et favorise la compréhension plutôt que le mimétisme.
Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous.
Structure de l'ouvrage :
- 17 contextes professionnels, réels ou réalistes :
- Une page d'ouverture qui décrit le contexte et la mission de l'apprenant.
- 2 ou 4 situations professionnelles alternant pôle 1 et pôle 2, composées de plusieurs rubriques pour optimiser les temps de cuisson et de repos : " Je réalise " ; " J'expérimente et j'analyse " ; " Je fais un point technologique " ; " Je prépare la commercialisation ".
- Une page pour faire le point : un questionnement pour chaque situation professionnelle, une grille d'auto-positionnement à compléter et un test en ligne.
- Une préparation à l'examen (EP1 et EP2). -
Un siecle de céramique d'art en Tunisie : les fils de J. Chemla Tunis
Lucette Valensi, Monique Goffard, Jacques Chemla
- Eclat
- Eclats
- 19 Août 2021
- 9782841625277
Co-édité avec les Editions Déméter (Tunis), l'ouvrage richement illustré retrace l'histoire d'un artisanat méditerranéen d'une extraordinaire richesse en même temps que le parcours d'une famille remarquable. Les «fils de Jacob Chemla », fut un cas unique d'une entreprise juive engagée dans la production de céramique d'art, une activité régulièrement exercée exclusivement par les musulmans depuis le Moyen-Age. Les Chemla l'ont revivifiée et l'ont inscrite durablement dans l'art et le paysage tunisiens. Des années 1860 à la fin du XXe siècle, c'est l'aventure de cette entreprise unique que le livre présente, en même temps que le souvenir d'une Tunisie plurielle que la nouvelle Constitution du pays tente, avec bien des difficultés et bien des efforts, de faire revivre.
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On admet généralement que l'immigration massive des musulmans vers l'Europe a commencé avec la colonisation et qu'elle s'est développée depuis la Première Guerre mondiale, quand l'armée avait besoin de soldats et les usines de main d'oeuvre. La croissance économique d'après 1945, et la fin des empires coloniaux, ont relancé et amplifié le mouvement, l'immigration gagnant des régions de l'Europe qui ne l'avaient pas connue jusque-là.
Mais était-ce bien la première fois que l'Europe accueillait des musulmans et que des relations quotidiennes se nouaient entre eux et le reste de la population ? Lucette Valensi a remonté le temps à la recherche de ces musulmans qui ont sillonné le monde chrétien entre XVIe et XVIIIe siècles. Galériens dans tous les grands ports, morisques en Espagne, exilés politiques, aventuriers, marchands, voyageurs ou ambassadeurs des États musulmans : de la Moscovie à la Grande-Bretagne et des Pays-Bas à l'île de Malte, c'est par milliers qu'ils ont vécu au milieu des chrétiens.
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Mémoires juives
Nathan Wachtel, Lucette Valensi
- Gallimard
- Les Archives
- 21 Novembre 1986
- 9782070707980
Écoutez ces voix toutes proches, écoutez ces voix:elles viennent de si loin. Écoutez parler ces gens très ordinaires:tous sont juifs, chacun à sa mode; et c'est pourquoi un jour ils ont quitté leur pays natal. Pourquoi? pourquoi tous ces chemins devaient-ils mener en France? Cinquante histoires de vie, provoquées puis recueillies par Lucette Valensi et Nathan Wachtel, cinquante destins se répondent pour raconter cette histoire et pour évoquer une mémoire. Mémoire individuelle et, inséparablement, mémoire collective dans laquelle le souvenir n'a de sens que parce qu'il témoigne d'une expérience partagée. Ces voix juives venues de partout racontent toutes l'exil et le deuil. Mais elles disent aussi la volonté de survivre et de sauver la mémoire du bonheur et de l'indicible. Inlassables, elles répètent l'impératif biblique, l'obligation essentielle et toujours actuelle:zakhor, souviens-toi.
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Clédat en Limousin : quand les vieilles pierres racontent
Annie Laval, Lucette Taguet
- Maiade
- 20 Septembre 2021
- 9782916512808
Imaginez ! Une forêt serrée de conifères, une piste de terre qui n'en finit pas... et soudain d'énormes rochers dispersés comme troupeaux, des murs effondrés, des vestiges de fenêtres, des pierres dressées en foyer... et toujours debout sous les ronces, une ogive : triste reste de village, abandonné, attaqué de toutes parts d'une végétation ensauvagée... C'est Clédat, tel qu'ont pu le découvrir les rares personnes qui se souvenaient ou avaient su qu'il y avait eu là un village.
Jusqu'à ce que, dans les années 2000, des habitants du voisinage se mettent à y croire, s'associent, se retroussent les manches, quêtent les aides, débroussaillent, redressent les murs, remontent les pignons de la chapelle et fassentt à nouveau sonner la cloche de ce vieux village jadis prieuré, sous le regard bienveillant de sainte Madeleine, fêtée chaque 22 juillet, et dont la bonne fontaine nettoyée coule à nouveau Aujourd'hui : randonnées, fêtes, spectacles, ateliers se succèdent dans ce lieu magique où vous déambulerez à votre aise à moins que ne viennent vous surprendre les nouveaux habitants du lieu, surgis des rochers...
C'est cette belle histoire qui vous est contée ici. -
Un marin catalan, sentinelle de la mer... voyage au coeur des sémaphores
Lucette Briu Morali
- Cap Bear
- 7 Octobre 2023
- 9782350662909
Jean Briu, ce Catalan, natif de Saint-Laurent de la Salanque connaîtra, comme bien d'autres en 1923, son premier embarquement à l'âge de quatorze ans, sur un vieux cargo, le « Mont Cenis ». Bien sûr la mer accompagnera ce marin toute sa vie. Et lorsqu'il quittera la Marine Marchande ce sera pour en devenir naturellement l'Observateur, la Vigie.
Ainsi du haut de ses différentes affectations dans les sémaphores de la Marine de la Flotte française ses longues vues ne cesseront de scruter l'horizon. Le parcours de ce Guetteur nous permettra de découvrir une profession encore méconnue et pourtant par bien des aspects essentielle à notre Histoire.
Dans son sillage, au fil des souvenirs, sa fille Lucette Briu-Morali retrace cet itinéraire paternel. A travers lui ressurgiront l'originalité du patrimoine architectural des sémaphores, la beauté de leurs sites, leurs évolutions techniques jamais démentie... Ils représentent aujourd'hui un des piliers de notre sécurité nationale.
Un « cabotage » dans le temps et dans l'espace sur les bords de la « Mare Nostrum » depuis le Cap d'Antibes jusqu'au Cap Béar... -
Daniel et Valérie : livret n°2
Lucette Houblain, Raymond Vincent
- Nathan
- Daniel Et Valerie
- 8 Mai 1991
- 9782091256429
Une méthodes traditionnelle d'apprentissage de la lecture
2e livret de lecture
8 séances pour l'étude d'une graphie :
- 1re séance: leçon d'élocution ;
- 2e séance : présentation de la lettre à étudier ; formation de syllabes nouvelles ;
- 3e et 4e séances : lecture du tableau de mots ;
- 5e séance : révision du tableau de mots ;
- 6e et 7e séances : lecture du tableau de synthèse ;
- 8e séance : jeux ou exercices de lecture. -
La dent du renard est un roman en trois parties, à l'enseigne du remords. La morsure physique infligée par la dent de l'animal à l'enfant spartiate voleur et receleur, la re-morsure, symbolise le retour du regret chez celui ou celle que hante le souvenir de sa faute. Chacune des trois parties met en scène une source de remords : dans la première, la non-participation, pendant la guerre, à une forme de Résistance et, face au délire sanglant du nazisme, la honte d'avoir échappé à d'abominables souffrances. Dans la deuxième partie, un manquement à la mère malade peut avoir accéléré sa mort. Ces deux sources de remords, collective et individuelle, publique et privée, resurgissent dans la troisième partie pour une issue inattendue et fabuleuse.
Six personnages évoluent ainsi dans cette ronde : un monstre raffiné, deux filles étourdies, deux mères sacrifiées, un abbé en rupture de ban et sauveur, sans oublier la narratrice, présente en chacun d'eux.
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« Ici, je serai toujours entre la toise du savant et le vertige du fou », écrit Balzac dans sa Théorie de la démarche. La toise et le vertige prêtent leurs excès contraires à ce recueil de neuf essais, relatifs à sept écrivains : Diderot, Sade, Balzac, Hugo, Nerval, Mallarmé, Bataille. L'ambition de ces essais est de rendre sensible, grâce à une lecture ralentie quoique soumise à un déplacement perpétuel, la capacité des textes considérés, la multitude de relations dont ils sont le théâtre et qu'une lecture courante n'a pas le loisir de prendre en compte. Ces analyses sont autant d'expériences où l'auteure s'enrôle dans le texte et, par une attention répétée, en répercute pour l'oeil et pour l'oreille le jeu invisible et muet.
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« Ainsi, elle, c'est d'abord il. » Trouble des identifications, inventaire sexuel/sensuel, ce livre qui travaille à faire de la distance avec l'intime, revient après l'Afrique, l'Orient, l'Occident, puis les villes femelles, toutes métaphores ou impostures du sexe, à la sensualité de la mère. Inconnue pour l'enfant, il/elle en fait la découverte, en déchiffre, peu à peu, les indices et les manifestations. « Passer de l'autre côté du masculin pour rencontrer les femmes », jeux du sujet et de l'objet, d'abord pris dans une « contagion » réciproque.
Femme qui n'est plus saisie par son sexe, elle s'achemine à travers l'homme qui parle dans un déambulatoire de récits et de souvenirs.
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De la Marne au Danube (1943-1945) ; Buchenwald, Ravensbruck, Mauthausen, Bergen-Belsen
Fernand Wiszner, Jeanne Faure, Lucette Gorrand
- Le Pythagore
- 8 Octobre 2007
- 9782908456325
Cet ouvrage est à la fois un véritable témoignage des souffrances passées et un message de mise en garde à l'intention des générations qui succèdent. Il perpétue le souvenir, la mémoire des épreuves endurées par les déportés et internés des camps d'extermination.
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Des écoliers dans la guerre ; enfance et adolescence à Sainte-Croix-du-Verdon (1912-1919)
Lucette Poncin
- Les Alpes De Lumiere
- 8 Août 2013
- 9782906162358
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Chercher sa voie ; récits de jeunes issus des migrations en France et en Allemagne
Lucette Colin, Anna Terzian
- Teraedre
- 31 Mars 2016
- 9782360850723
"Cet ouvrage est l'aboutissement d'une recherche centrée sur les histoires de vie de jeunes issus des migrations, vivant en France ou en Allemagne. - Que nous disent ces jeunes de leurs expériences culturelles et sociales, de leurs parcours en matière de formation, des rapports qu'ils entretiennent avec l'institution scolaire, du pays d'accueil ? - Comment perçoivent-ils leur avenir personnel et professionnel ? - Sommes-nous tous finalement « condamnés à l'interculturel » ? - "
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17 jeux mathématiques en moyenne section ; programme 2015
Lucette Champdavoine, Séverine Fix
- Nathan
- Vivre A La Maternelle
- 7 Septembre 2017
- 9782091245607
17 jeux en mathématiques en moyenne section vous propose des situations motivantes pour résoudre des problèmes. Une manière ludique et intelligente d'aborder les mathématiques en maternelle !
Des outils précis qui proposent des situations motivantes pour aborder les premières notions mathématiques !
Le jeu fait partie des nombreux moments de langage dont l'école maternelle peut saisir l'opportunité pour en développer l'apprentissage.
- Sous forme de jeux, les situations proposées dans ces fichiers contribuent également à la construction de la socialisation, par la coopération et la collaboration.
- Pour chaque section du cycle 1, un fichier pratique propose 17 séances de jeux. Les 18 planches en couleurs accompagnées de leurs jetons permettent à l'enfant d' expérimenter et de développer des qualités de rigueur et de méthode : tenir compte de l'autre, jouer à son tour, appliquer une règle.
- À travers les règles inhérentes aux jeux de société, l'enfant verbalise les premières notions mathématiques : tri, classement, rangement, comparaison, espace.
- Le fichier propose des outils précis, contenant la justification théorique, la méthode de travail et des situations de classe directement applicables.
17 jeux mathématiques en moyenne section comprend :
- un guide pédagogique de 32 pages pour l'enseignant - 18 planches de jeu imprimées en couleur - des illustrations complémentaires (pions, jetons, etc.) à télécharger sur le site compagnon.
Cette approche des jeux à règles, à travers les jeux de hasard, permet aux élèves de moyenne section à :
- suivre un chemin orienté, - trier, classer, ranger, - comparer des collections, - reconnaitre les constellations du dé, - utiliser un dé codé.
Les auteurs :
Séverine Fix a été enseignante en élémentaire pendant plus de 10 ans, puis maître formatrice en maternelle pendant 5 ans, elle est désormais conseillère pédagogique à Paris. Depuis 2012, chez Nathan, elle collabore aux dossiers maternelles et sur le site Lea.fr.
La collection :
La collection Vivre à la maternelle est destinée essentiellement aux enseignant(e)s de l'école maternelle. Cette collection permet de définir et de travailler chaque domaine d'apprentissage du programme et de les remplacer dans un processus global d'enseignement. Elle propose justification théorique et méthode de travail, complétées par de nombreuses situations de classe directement applicables, pour chaque discipline et pour un âge donné. -
Kousmine au quotidien ; l'art de vivre sain
André Denjean, Lucette Serre
- Jouvence
- Pratiques
- 21 Août 2018
- 9782889530793
La question : Comment appliquer au quotidien les principes de santé de la doctoresse Kousmine ? La réponse : Voici un petit livre synthétique sur la méthode Kousmine qui vous propose de nombreuses recettes équilibrées. Par le choix qualitatif des aliments et des combinaisons alimentaires judicieuses, il est possible de faire de son alimentation un moyen de santé remarquable où le plaisir est constamment présent. Les principes Kousmine y sont explicités pour une alimentation saine et source de vitalité.
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Juifs de Djerba : regards, paroles et gestes
Avram Udovitch, Lucette Valensi, Jacques Perez
- Eclat
- 3 Juin 2022
- 9782841625819
