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Comelade
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Technologie et hygiene alimentaire t.1 les nutriments
Comelade
- Lanore laurens
- 10 Mai 1991
- 9782862680316
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Pascal Comelade (1955) est pianiste et compositeur.
Après quelques années de pratiques électroniques (1974-1981), il développe une pratique de musiques strictement instrumentales (en solo ou avec son orchestre le Bel Canto Orquestra); musiques qu'il qualifie parfois de «Muzak dégénérée».
En parallèle et depuis des lustres, de façon irrégulière et en absolu dilettante, il produit quelques peintures et autres collages réalisées avec les mains et en couleur la plupart du temps. On y voit des images de tourne-disques morts, des portraits relativement ressemblants de vedettes populaires (Batman, Vince Taylor, Dean Martin...), des scènes de genre, des allégories historiques alliant audace des formes et hardiesse des coloris, des tentatives de représentations de pochettes de disques vinyles (surtout en format 45-tours), des erreurs de perspectives manifestes, le Captain Beefheart sortant d'une poissonnerie, des paysages en braille, de l'abstraction dépressive et du réalisme de Luna-Park métaphysique. On peut citer, pour ce qui est des influences manifestes, les graffitis de vespasiennes, les vignettes Panini, les couverture de publications Elvifrance, le nu artistique, les papier-peints de chambres d'hôtel, les calendriers des PTT, les affiches de catch à quatre et les grandes heures de l'académisme chromatique.
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Petit traité savant de l'artichaut
Eliane Thibaut-Comelade
- Equinoxe
- Carres Gourmands
- 1 Janvier 2017
- 9782841359332
Après un peu d'histoire qui retrace la saga de ce légume sur le bassin méditerranéen, Eliane Comelade évoque sa domestication et ses premiers développements, son expansion, de la Renaissance à nos jours, en Europe et dans le reste du monde.
Elle nous décrit les variétés traditionnelles, leurs techniques de cultures.
Enfin elle nous indique quelques précisions d'ordre didactique.
De nombreuses recettes, donnent à cet ouvrage un caractère pratique très affirmé, servi par une très abondante iconographie.
"Les artichauts, c'est un légume de pauvres. C'est le seul que, quand tu as terminé, tu en as plus dans ton assiette qu'avant de commencer." COLUCHE.
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La cuisine catalane, 400 recettes d'hier et d'aujourd'hui t.2
Eliane Thibaut-Comelade
- Trabucaire
- 15 Décembre 2017
- 9782849742549
Gourmets et gourmands de tous les pays, à table ! Voici le deuxième volume de La cuisine catalane d'Éliane Thibaut-Comelade : La cuisine catalane, 400 recettes d'hier et d'aujourd'hui. Principat de Catalunya - Pais Valencià - Illes Balears - Alguer. Comme son titre l'indique ce deuxième volume vient compléter le premier consacré à la Catalogne Nord et propose un corpus de recettes des autres pays catalans : du Principat de Catalogne (avec sa capitale Barcelona), au Pays valencien (avec sa capitale València), en passant par les Îles Baléares (Mallorca, Menorca, Eivissa) sans oublier l'Alguer en Sardaigne. Quelques 400 recettes qui témoignent de la grande variété des territoires et des productions de l'ensemble catalan. Une cuisine complète, simple et efficace, parfois surprenante mais toujours délicieuse (gustosa). Une cuisine festive à déguster au froid de l'hiver ou au chaud de l'été, conviviale, que l'on prend plaisir à faire et à partager, conçue souvent pour une belle tablée. Un inestimable patrimoine vivant, transmis de génération en génération, transformé, adapté au cours des siècles, au fil des influences et des modernisations, riche de son passé, inventif et moderne. Avec ces deux volumes de Recettes d'hier et d'aujourd'hui, Éliane Thibaut-Comelade nous offre un travail très complet (fruit de ses recherches et de ses publications antérieures), une véritable Encyclopédie de la cuisine des Pays catalans, une oeuvre qui fera date.
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Salades de la Méditerranée
Thibaut Comelade
- Nouvelles presses du languedoc
- 15 Juin 2002
- 9782859982423
En hors-d'oeuvre, en entrée ou en plat principal, les salades peuvent enchanter tous nos repas.
Elles sont une des richesses du pourtour méditerranéen. grâce aux multiples denrées et condiments de tous ces pays, et avec l'huile d'olive qui les réunit, elles égayent nos tables dès les beaux jours. crues ou cuites, froides ou tièdes, composées de légumes ou riches en viandes ou en poissons, elles ont aussi leur place en toute saison. spécialités de chez nous et de chez nos voisins, secrets du mythique orient et créations inédites, voici près de 300 recettes pour renouveler vos menus, alliant diététique et plaisir du palais.
De l'andalousie à la catalogne, du languedoc à la provence, du piémont à la sardaigne, de la grèce au liban et de l'égypte au maroc, nous sommes embarqués dans un merveilleux voyage " en salades gourmandes ", des pois chiches à l'ailloli aux petites aubergines à la chermoula, de l'escabèche de coeurs d'artichauts aux rougets au basilic, du caviar d'aubergine aux tagliatelles aux fruits de mer ou des carottes au cumin au chèvre au poivron rouge.
L'auteur nous offre, en outre, un tour d'horizon détaillé des ingrédients utilisés, avec leur histoire et leur valeur nutritive, un chapitre sur les sauces et préparations de base - tours de main gages de réussite - et toute une palette de sandwiches et canapés pour pique-niques et apéritifs originaux.
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L'auteur, figure incontestable de la gastronomie catalane, a publié de nombreux ouvrages consacrés à son terroir.
Celui-ci est la bible des «catalans» qui sauront vous faire découvrir une cuisine particulièrement étonnante et très caractéristique.
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Mes boîtes de curiosités DIY : une nouvelle collection Solar qui dépoussière les loisirs créatifs, avec ici un kit broderies en hommage au monde sauvage !
Vous trouverez dans ce kit tout le matériel nécessaire pour réaliser 4 broderies au trait inédit qui rendent hommage au monde sauvage : une panthère dans la jungle, une tortue entourée de coraux, un lézard dans le désert, ou encore un koala sur un eucalyptus.
C'est le moment de donner une nouvelle vie à un T-shirt oublié au fond du placard ou de customiser un tote bag - amusez-vous !
Le papier hydrosoluble fourni dans ce kit vous facilitera la tâche : placez-le sur le support à broder, mettez le tout dans votre tambour et brodez normalement en suivant le motif imprimé. Une fois la broderie terminée, passez-la à la machine à laver ou plongez-la quelques minutes dans l'eau tiède, et le papier partira comme par magie !
Découvrez dans ce kit :
- Un livre présentant pas à pas les points de base et le mode d'emploi pour se lancer, ainsi que 4 modèles originaux d'animaux sauvages et de végétaux à broder - 3 écheveaux de fil - 1 tambour à broder en bois de 12 cm de diamètre - 1 aiguille à broder - 1 enfile-aiguille - 1 feuille de papier hydrosoluble imprimée avec l'un des motifs du livre (la panthère) Amoureux du DIY, lancez-vous ! -
Connaître la cuisine catalane
Eliane Thibaut-Comelade
- Sud ouest editions
- Connaitre Sud Ouest
- 2 Mai 2013
- 9782817702704
La cuisine décrite ici est celle de la Catalogne Nord, qui correspond au département des Pyrénées-Orientales, et qui comprend cinq régions : Roussillon, Vallespir, Conflent, Cerdagne, Capcir. La cuisine catalane : une cuisine simple des pêcheurs et des jardiniers et une cuisine de la bourgeoisie catalane.Cuisines différenciées par les origines des produits : de la mer, de la plaine, de la montagne.
Une nature particulièrement généreuse : des poissons, des légumes et des fruits gorgés de soleil, des basses-cours et de tendres agneaux, le tout souligné par une huile d'olive incomparable et les parfums des garrigues. Un gros chapitre sur les vins du Roussillon et des tableaux sur les accords mets-vins. 55 recettes avec pour chacune une explication de l'origine du plat.
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Musicien, compositeur, producteur, auteur, Pascal Comelade a un parcours unique dans la musique actuelle. De Vernet-les-Bains à Tokyo, il s'est imposé comme le tenant d'une musique minimaliste populaire en réduction. Il a réalisé de nombreux albums, écrit des musiques pour le cinéma, la danse, le théâtre, collaboré avec Robert Wilson, Frédéric Amat, Wim Vandekeybus, Ceesepe et enregistré avec PJ Harvey, Miossec, Richard Pinhas, les musiciens de Can, Faust et Ulan Bator...
"Ecrits Monographiques Submergés" comprend la totalité des articles écrits par Pascal Comelade pour divers magazines et catalogues d'expositions, en France et à l'étranger, augmentés d'une discographie et bibliographie complètes.
Mieux qu'un biographie, ce livre dévoile les influences, les idées et l'univers singulier de Pascal Comelade.
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Les saisons de la cuisine ; les recettes de grand-mère expliquées aux débutant qui veulent manger sain et équilibré
Thibaut-Comelade/Eli
- Singulieres
- 5 Novembre 2009
- 9782354780371
Les recettes de grand-mère expliquées aux débutants qui veulent manger sain et équilibré.
Voici le livre de cuisine qu'attendent toutes celles et tous ceux qui veulent manger sain, équilibré et agréable, qui en ont assez des plats sous cellophane bourrés d'additifs en tout genre. Tous ceux qui ont envie de cuisiner, mais qui ne savent pas comment s'y prendre, et ceux qui veulent répondre à l'éternelle question : « Qu'est-ce qu'on pourrait préparer pour changer un peu ? » Voici donc plus de 900 recettes entrant dans plus de 500 menus variés (2 par jour, 20 par mois), pour des journées diététiquement équilibrées toute l'année avec des produits de saison, accompagnées de la marche à suivre pour gagner du temps, quel que soit le repas choisi : de tous les jours, entre amis ou festif. Ces menus et leurs recettes sont précédés de pages conseils où tout est précisé pour guider le débutant : notions de nutrition, batterie de cuisine, cuisson et préparations basiques, vocabulaire culinaire, etc. Éliane Thibaut-Comelade, en enseignante chevronnée, prend le lecteur par la main, et telle une gand-mère bienveillante, nous redonne au passage le goût des bons petits plats d'autrefois, sans négliger pour autant les commodités d'aujourd'hui.
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La cuisine des Pyrénées catalanes
Thibaut Comelade
- Nouvelles presses du languedoc
- 14 Mars 2013
- 9782354140687
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La cuisine catalane ; 300 recettes d'hier et d'aujourd'hui
Eliane Thibaut-Comelade
- Trabucaire
- 1 Août 2015
- 9782849742105
Ce livre, voulu et pensé par Eliane Thibaut-Comelade, est une véritable Encyclopédie de la cuisine catalane. Y sont détaillées 300 recettes traditionnelles, originales et variées, tout ce que le pays catalan a su faire de mieux en matière culinaire. Un terroir, des productions, des hommes, un savoir-faire, autant d'ingrédients qui donnent vie à une cuisine de qualité, riche de son passé, inventive, moderne, personnalisée... et ensoleillée ! Et voilà comment les bullinades, ollades, freginats et autres escalivades se retrouvent désormais travaillés par les jeunes restaurateurs et dans les cuisines familiales, aux goûts du jour, en fonction des nouveaux critères, diététiques notamment et suivant l'évolution des productions locales. Les saveurs traditionnelles et nouvelles se mêlent pour le plaisir des palais, dans un pays où l'art de vivre commence par la convivialité autour d'un bon plat dans un paysage à la beauté sans cesse renouvelée.
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Les bonne terrines et pâtes de ma grand-mère
Eliane Comelade
- Communication presse edition
- 18 Novembre 2011
- 9782845039629
Les pizzas et les pâtes, on connaît, on en a marre ! Un peu de gourmandise ! Dans La philosophie du goût, Brillat-Savarin disait : " La gourmandise comprend aussi la friandise, qui n'est autre que la préférence appliquée aux mets légers, délicats, de peu de volume, aux confitures, aux pâtisseries, etc.
C'est une modification introduite en faveur des femmes et des hommes qui leur ressemblent ". Et souvent ces instants de bonheur associés à ces friandises, ont été provoqués par une personne, une " grande " personne qui a marqué votre vie, celle qui a fait de votre enfance un bonbon au goût de miel, celle qui vous a permis de passer, sans trop de casse, du monde des gamins à celui des adultes : Grand-Mère, Mémère, Mamie...
Ce sont ces instants de bonheur que la collection des recettes de grand-mères tente de nous redonner en restituant les authentiques secrets de nos friandises. Eliane Comélade nous dit tout ici sur ses terrines et pâtés...
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Almanach du Catalan 2015
Gérard Bardon, Eliane Comelade, Hervé Berteaux, Pere Verdaguer
- Communication presse edition
- 12 Septembre 2014
- 9782365722636
Que voilà une bonne habitude prise ! Celle de vous précipiter pour découvrir la nouvelle collection des Almanachs des Terroirs de France (44 terroirs).
Une nouvelle fois vous allez savourer votre région à travers récits, anecdotes, hauts et hommes d'histoire, délicieux produits, recettes, traditions et autres légendes.
Vous allez y déguster votre terroir aux quatre saisons, pour notre plaisir, pour votre plaisir, du moins nous l'espérons !
Le printemps offre généreusement ses sourires, aux rafales hargneuses succèdent la brise légère. Alors s'offrent à vous, encore tapies sous un coussin de mousse douce, violettes, pâquerettes, pervenches, primevères. exhalant dans l'air leurs délicates senteurs.
Les campagnes revivent, les terrasses des cafés aussi. Les portes s'ouvrent, les cours aussi. Les jupes raccourcissent, les genoux se dévoilent.
L'été, d'azur ensoleillé est quelquefois parsemé de nuages et de brumes. Il porte en lui les promesses d'une chaleur bénéfique, de farniente, de vacances, d'horizons nouveaux. Abordez des villages situés au bout, tout au bout des chemins ombragés de tilleuls, serpentant sur une colline ou longeant une petite rivière.
Une marche, sportive ou nonchalante, à la pointe de l'aurore, alors que le silence plane encore sur la campagne, vous fera vivre les inoubliables instants qui précèdent l'arrivée du jour. Expérience simple, trop simple pour certains, mais tellement agréable.
L'automne, c'est la lumière si particulière qui joue avec les bruns, les jaunes des feuilles et des fougères et les mauves des bruyères.
C'est cette odeur si particulière de bois mort humide et d'herbe mouillée. C'est aussi ce cri si prenant d'un cerf en rut. C'est la balade, équipé de bottes, d'un bâton et d'un panier en osier pour faire une mirobolante cueillette de fruits ou de baies sauvages, pour une hypothétique recherche de cèpes tête noire, de girolles orangées, d'amanites des césars, de pieds-de-moutons, de trompettes de la mort. et de châtaignes.
La froide pureté d'un hiver rigoureux et ses bleus métalliques achèvent la rotation éternelle d'une séquence mystérieuse et sensuelle qui cherche pompeusement à s'entourer de poésie.
Ce qui plaît dans la collection des Almanachs des Terroirs de France, c'est cette nostalgie positive qui se dégage des récits, des contes, des légendes, des histoires qu'on y trouve. Dans un monde en mouvement, un monde sans visage, un monde omniprésent mais impalpable, le contenu de l'almanach ramène du souvenir, de la tradition, de la vie, presque perdue, des régions françaises, si différentes et si attachantes.
Nostalgie positive, plongeant dans les fonds de l'histoire locale, du Moyen Âge aux années 60 en passant par la Belle Époque et les Trente Glorieuses.
Un pays sans légendes est un pays sans âme, sans vie, sans rêves !
Nos terroirs possèdent une âme. Elle est habitée par des contes, des récits, des légendes, des coutumes. peut-être des menteries, transmis de génération en génération, de grands-pères en petitsfils ou petites-filles.
Tous, du plus jeune au plus ancien, du natif au nouvel arrivant, trouveront certainement plaisir de lecture, et de connaissance, en flânant à leur gré dans les pages de ces almanachs.
Souvenez-vous, pour nos anciens, la chose écrite était représentée par la véritable bible des chaumières, le fameux almanach qui égaillait les longuessoirées d'hiver au coin du feu. Cette collection des Terroirs de France en est la résurgence moderne.
Gérard Bardon
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