Avec ce deuxième volume de Recettes d’hier et d’aujourd’hui (voir La cuisine catalane vol. 1), Éliane Thibaut-Comelade nous offre un travail très complet, fruit de ses recherches et de ses publications antérieures, une véritable Encyclopédie de la cuisine des Pays catalans, une oeuvre qui fera date.

En collaboration avec Jean LHÉRITIER, Président de Slow Food Pays catalan, co-fondateur de l’association Be ranci ! – Stéphane MAUNE, Directeur de recherche au CNRS – Isabelle CUTZACH-BILLARD, Docteur en œnologie et œnologue conseil – Pierre CITERNE, Journaliste du vin – Michel SMITH, Journaliste en vins et plats de résistance – Hélène TEIXIDOR, Directrice centre œnologique ICV – Marie-Louise BANYOLS, Sommelière, blogueuse du vin et son exceptionnel parcours européen des producteurs – Mathilde HULOT, Journaliste – Alain POTTIER, vigneron, promoteur des rancios secs et poète qui a dirigé l’écriture de cet ouvrage.